바리스타기초

“어제는 분명 28초에 쫀득하게 나왔는데, 오늘 아침에 똑같은 설정으로 내리니 20초 만에 콸콸 쏟아지네요. 머신이 고장 난 걸까요?” 홈카페를 시작하고 가장 당황스러운 순간 중 하나입니다. 탬핑도 똑같이 했고, 분쇄도도 건드리지 않았는데 결과물이 완전히 다를 때죠. 저도 처음에는 내 손이 문제인가 싶어서 하루 종일 탬핑 연습만 했던 기억이 납니다. 하지만 범인은 여러분의 손이 아니라, 살아 숨 … 더 읽기

설레는 마음으로 머신 버튼을 눌렀는데, ‘콸콸콸’ 소리와 함께 10초 만에 샷 글라스가 가득 차버린 경험, 다들 있으시죠? 크레마는 거의 없고, 맛을 보면 찌를 듯이 시큼해서 도저히 마실 수가 없습니다. 이럴 때 대부분은 바로 그라인더 앞으로 달려가 분쇄도를 더 가늘게 조입니다. 하지만 분쇄도를 조였더니 이번에는 아예 추출이 안 되고 막혀버리거나, 쓴맛만 강해지는 진퇴양난에 빠지기 쉽습니다. 에스프레소 … 더 읽기