고수율 바스켓, 에스프레소 입문하고 이리저리 장비를 찾다보면 자주 보이는 키워드인데요, 큰맘 먹고 IMS나 VST 같은 유명한 바스켓을 샀는데, 정작 커피를 내려보니 예전보다 맛이 없거나 사방으로 물이 튀어서 당황한 적 있으시죠? “장비가 좋아지면 당연히 맛도 좋아지겠지”라고 생각했지만, 현실은 조절하기 힘든 추출 속도와 싸우느라 원두만 버리기 일쑤입니다. 분명히 값비싼 도구인데 왜 기존에 쓰던 레시피가 하나도 안 맞는지 … 더 읽기
위스키를 좋아하는 사람들 사이에서 “스뱅(스프링뱅크 위스키의 애칭) 한 병 구했다”는 말은 단순한 구매 인증을 넘어선 일종의 ‘훈장’처럼 통하곤 해요. 스프링뱅크만큼 전 세계적으로 공급이 수요를 못 따라가는 증류소도 드물거든요. 화려한 마케팅이나 세련된 병 디자인 대신, 19세기 방식 그대로의 투박함을 고수하는데 왜 사람들은 이 술에 이토록 열광하는 걸까요? 사실 스프링뱅크는 단순히 ‘비싼 술’이라서가 아니라, 그들이 지키고 있는 … 더 읽기
발베니나 맥캘란 같은 이름들이 위스키 시장을 꽉 잡고 있을 때, 혜성처럼 등장해서 판을 흔들어버린 증류소가 하나 있어요. 바로 글렌알라키입니다. 사실 ‘혜성처럼 등장했다’는 말은 반은 맞고 반은 틀려요. 이 증류소는 1960년대부터 조용히 위스키를 만들어왔거든요. 다만 그동안은 자기 이름을 내걸지 못하고 유명 블렌디드 위스키의 ‘조연’으로만 살아왔을 뿐이죠. 근데 말이에요, 위스키 업계의 살아있는 전설이라고 불리는 한 남자가 이 … 더 읽기
머신 앞에서 타이머와 저울을 뚫어져라 쳐다보며 30초, 36g을 딱 맞췄을 때의 그 쾌감, 커피 하시는 분들이라면 다 아실 거예요. 근데 막상 한 입 머금었을 때 눈이 번쩍 뜨일 정도로 시거나 혀 뒷부분이 아릴 정도로 떫으면 정말 허탈하죠. 분명 숫자는 시키는 대로 했는데 도대체 뭐가 문제인지 답답해서 그라인더만 계속 돌리게 됩니다. 사실 에스프레소는 결국 내가 마시는 … 더 읽기
장식장에 예쁘게 진열하고 싶은 마음에 햇빛이 잘 드는 창가에 위스키를 두었다가 맛이 변했다는 이야기를 들어본 적 있으신가요? 아끼는 보틀을 하나둘 모으다 보면 가장 먼저 고민되는 것이 바로 어떻게 하면 이 맛을 오래 유지할까 하는 점입니다. 와인처럼 눕혀서 보관해야 하는지, 아니면 냉장고에 넣어야 하는지 헷갈리는 초보 독자분들이 의외로 많거든요. 잘못된 상식으로 보관했다가는 고가의 술이 가진 고유의 … 더 읽기
큰맘 먹고 산 위스키를 처음 땄을 때, 생각보다 알코올이 너무 튀어서 실망한 적 있으신가요? 그런데 신기하게도 한 달쯤 뒤에 다시 마셔보면 꿀맛처럼 변해있기도 하죠. 반대로 아껴 마시던 술이 어느 순간 물처럼 밍밍해져서 당황스러운 경우도 있습니다. 이건 위스키가 병 안에서 숨을 쉬고 있기 때문입니다. 흔히 ‘에어링(Airing)’이라고 부르는 이 현상은 잘 이용하면 술을 더 맛있게 만들지만, 방치하면 … 더 읽기
도수가 50도, 60도를 넘나드는 위스키를 처음 접하면, 향을 맡기도 전에 코가 찡하고 혀가 얼얼해지는 경험을 하게 됩니다. “물을 좀 타볼까?” 싶다가도, 비싼 술이 밍밍해지거나 맛의 균형이 깨질까 봐 겁나서 그냥 참고 마시는 경우가 많죠. 하지만 위스키에서 물은 단순한 희석제가 아니라, 닫혀있던 향의 자물쇠를 여는 열쇠입니다. 오늘 이 글에서 해결할 내용: 위스키 물 한방울, 희석이 아닌 … 더 읽기
위스키 잔 추천을 검색하다 보면 글렌캐런이라는 이름이 꼭 나오는데, 막상 왜 그 잔이어야 하는지 제대로 설명해주는 곳이 생각보다 드물어요. 온더락 잔이나 소주잔이랑 뭐가 달라서 전용 잔에 따라야 하는 건지, 처음엔 그게 잘 납득이 안 되거든요. 실제로 잔의 형태 하나가 향에 미치는 영향이 꽤 커서, 같은 싱글몰트도 글렌캐런과 온더락 잔에 따라 마셔보면 향의 느낌이 눈에 띄게 … 더 읽기